Bordeaux – Grand Vin Pauillac – M de Fonbadet – 2018
Land: Frankrijk
Herkomst: Bordeaux, Pauillac
Druivenrassen:
60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot/Malbec
Chateau:
In de middeleeuwen maakte Fonbadet deel uit van Château Latour. De naam betekent in het dialect uit de Gascogne: fontijn (font) van de kleine vallei (badet). De familie Peyrone was de oorspronkelijke eigenaar maar het werd later overgenomen door de befaamde familie Clarke van Château Clarke (Listrac), nu eigendom van de familie Rothschild. Fonbadet heeft wijngaarden op verschillende locaties in Pauillac zoals grenzend aan Mouton Rothschild, vlakbij Lynch Bages alsook in het zuiden van Pauillac, wat van Fonbadet een representatief Château voor de appellatie maakt. Het zijn meestal oude wijngaarden. De wijnen worden voor 30% gedurende 18 maanden op nieuwe eik gevinifieerd teneinde de eigenheid en elegantie te vrijwaren. Sinds 2014 werd ook hier de hulp van Michel Rolland ingeroepen. Fonbadet bezit ook nog enkele andere domeinen in Pauillac waaronder Château Pauillac, een klein domein dat gelegen is aan een wijngaard waar ook Château Latour zijn wijngaarden heeft. Sinds 2015 wordt hier veel aandacht aan besteed om tot de top van Pauillac te kunnen behoren. De wijn gaat voor 100% op nieuwe eik en bestaat uit 70% cabernet sauvignon en 30% merlot. De 2de wijn heet “L’Harmonie de Fonbadet” en bestaat uit dezelfde blend. Ook hier rijpt de wijn 18 maanden waarvan 15% op nieuwe eik, enkel van jonge wijnstokken verkregen.
Klimaat:
Maritiem klimaat door de Atlantische oceaan. De warme Golf Stroom en Gironde fungeren als warmte-regulator en temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers, en een lange, zonnige herfst. De bossen van de Landes bieden bescherming tegen de gure zeewind.
Terroir:
Gravel en klei/kalkgronden met veel keien aan de oppervlakte. Verschillende percelen met verschillende karakteristieken.
Vinificatie:
Vinificatie gebeurt in traditionele cementen kuipen. Malolactische gisting gebeurt op inox. De wijn rijpt gedurende 18 maanden op 30% nieuwe eiken vaten.
In het productieproces van Bordeaux-wijnen verwijzen “eerste” en “tweede” wijnen naar de kwaliteitsniveaus van de wijn die worden geproduceerd door een bepaald wijndomein. De “eerste” wijn, ook wel de “grand vin” genoemd, vertegenwoordigt het hoogste kwaliteitsniveau en wordt vaak gemaakt van de beste druiven van het domein. Deze wijnen worden zorgvuldig gevinifieerd en gerijpt om de kenmerkende stijl en uitmuntendheid van het domein te tonen. De “tweede” wijn, ook wel de “second vin” genoemd, wordt vaak gemaakt van druiven die niet voldoen aan de strenge criteria voor de eerste wijn. Deze wijnen bieden vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en kunnen een toegankelijkere optie zijn voor consumenten.
Proefnotitie:
Neus met veel bosvruchten en een vleugje potloodslijpsel. De wijn is nog jong en de smaken bieden zich nog in laagjes aan. Zwarte bes, cassis, cederhout en een toetsje peper. In de afdronk merken we de potentie maar als geheel moet alles nog wat afronden en versmelten. Deze “Grand vin” is van de hand van oenoloog Michel Rolland, de bekendste wijnmaker ter wereld.
Wijn/Spijs:
Feestelijke vleesgerechten (rood vlees), wild, gegrilde en afsmakende bereidingen, kruidige winterstoofpot, sterke kazen.
Alcoholpercentage: 14.5%
Inhoud: 75cl