Bordeaux – Sauternes – Château Fontaine – 2022 – 37,5cl
Land: Frankrijk
Herkomst: Bordeaux, Sauternes
Druivenrassen:
Muscadelle 5%, 5% Sauvignon, 90% Sémillon
Château
Château Fontaine is een opmerkelijk landgoed gelegen in de regio Sauternes in de Bordeauxstreek van Frankrijk. De geschiedenis van dit chateau gaat terug tot de 17e eeuw. De oorspronkelijke gebouwen zijn waarschijnlijk gebouwd rond deze tijd, en door de eeuwen heen heeft het landgoed verschillende eigenaren gehad.
Het chateau is vooral bekend om zijn productie van zoete, edele wijnen, typisch voor de Sauternes-regio. Deze wijnen worden gemaakt van edele druivenrassen zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, die worden aangetast door de nobele rotting, ook bekend als botrytis cinerea. Dit proces zorgt voor de unieke zoetheid en complexiteit van de wijnen van Château Fontaine.
Gedurende de geschiedenis heeft Château Fontaine zijn reputatie als producent van hoogwaardige Sauternes-wijnen weten te handhaven. De combinatie van het unieke terroir, het gunstige microklimaat en de zorgvuldige wijnbouw- en wijnbereidingspraktijken hebben bijgedragen aan de voortdurende erkenning van het landgoed als een van de toonaangevende producenten in de regio. Het chateau blijft een symbool van traditie, vakmanschap en passie voor wijn maken in Bordeaux.
Klimaat:
Bordeaux heeft een zeeklimaat met vrij beperkte temperatuurverschillen tussen de winter- en zomerperiode. Dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan geniet Bordeaux van 2083 zonuren per jaar.
Terroir:
De druiven op dit 3 ha grote domein zijn aangeplant op een bodem van klei, grof zand en kiezel.
Vinificatie:
De druiven worden handmatig en mechanisch geoogst. Snel vervoer naar de wijnmakerij voorkomt oxidatie en zorgt bij aankomst in de kelder voor een kwalitatieve grondstof die weg van de lucht gelagerd wordt. Dan volgt een strikte temperatuurcontrole waardoor een grote witte aromatische wijn ontwikkeld kan worden. Rijping op droesem gedurende vier maanden geeft een elegante en lange afdronk.
Proefnotitie:
Wijnstokken van 30 jaar oud. De percelen op Fargues de Langon liggen dicht bij de grootste wijnen van Sauternes. Oogsten gebeurt door opeenvolgend sorteren. Inderdaad de schimmel Botrytis cinerea ontwikkelt tijdens het seizoen. Alleen overrijpe druiven die aangetast zijn door deze edele rotting zullen geoogst worden. Dit levert suikerrijke most die na gisting bij 20°C grote zoete witte wijnen opleveren. De oogst wordt op vat gerijpt gedurende 12 maanden.
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 75cl