Bourgogne – Chardonnay – Chablis – 1er cru – Beauroy – Domaine Passy le Clou – 2022
Land: Frankrijk
Herkomst: Bourgogne, Chablis
Druivenrassen:
Chardonnay
Chateau:
In 1950 werd Domaine Patrice opgericht door de vader van Gérard en Christian Patrice. De gronden met graan werden overgeschakeld naar druivelaars en de accomodaties naar wijnbouw in het algemeen. Het was vooral Gérard die zich over het groeiende wijngedeelte ontfermde. De beschikbare gronden in Petit Chablis, Chablis en Chablis 1er Cru Beauroy werden initieel voor de Cave Coopérative bewerkt maar in het begin van de jaren 2000 werden alle installaties aangeschaft om zelf te kunnen overgaan op het produceren van hoogwaardige Chablis-wijnen. De eerste jaren werden de wijnen nog aan Negociants verkocht maar sinds 2017 werd Domaine Passy Le Clou een feit en worden de wijnen onder eigen naam en beheer op de markt gebracht. Vanaf zijn eerste jaargang oogstte het domein lovende kritieken bij menig wijnfanaten, pakte het de nodige prijzen en nestelde zich onmiddellijk tussen de betere producenten van de appellatie. Ze staan voor een duurzame wijnbouw met veel respect voor de natuur en behaalden in 2019 dan ook het certificaat: “Haute Valeur Environnementale”. De toekomst lacht Passy Le Clou dan ook breed en stralend toe.
Klimaat:
Contintaal klimaat dat zich laat karakteriseren door een droge en warme zomer en koude winters met regelmatige neerslag gedurende het grootste deel van het jaar.
Terroir:
Ondergrond van klei en kalk met de befaamde ‘Kimmeridge’ (Duizenden jaren oude banken van gefossiliseerde schaaldieren) kalklagen. Beauroy is één van de 17 premiér Cru wijngaarden van Chablis. Ze omvatten de hoogste punten van de best gelegen en georiënteerde heuvels van Chablis.
Vinificatie:
Strenge selectie waarna de druiven voorzichtig worden geperst van zodra ze in de kelder arriveren. Clarificatie van de most gedurende de eerste 24 uur met fermentatie op inox onder lage gecontroleerde temperatuur. Daarna rust de wijn verder op zijn Lies gedurende 4 tot 6 maand. Na in totaal 12 tot 18 maand wordt de wijn op fles getrokken.
Proefnotitie:
Stuivende en levendige neus die meteen uit het glas springt. Mineraal wordt dikwijls nogal snel te pas en te onpas gebruikt maar hier vinden we waarschijnlijk één van de meest minerale chardonnays ter wereld helemaal zijn reputatie waard. Het pallet wordt gedomineerd door wit fruit en florale toetsen. Heerlijk rond en breed in de mond met een benijdenswaardig evenwicht. Lange afdronk die lekker zacht blijft natintelen.
Wijn/spijs:
Niet alleen vanwege de ondergrond maar ook omwille van zijn ideale combinatie met oesters alom gekend als “oesterwater”. Maar ook heerlijk bij andere zeevruchten, witte vis, geiten- en schapenkaas. In Amerika is de naam Chablis zo bekend dat het bijna synoniem is voor droge witte wijn. De Premiér Cru wijnen behoren tot de allerbeste van Chablis.
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 75cl