Bourgogne – Chardonnay – Petit Chablis – Domaine Passy le Clou – 2022
Land: Frankrijk
Herkomst: Bourgogne, Chablis
Druivenrassen:
Chardonnay
Chateau:
In 1950 werd Domaine Patrice opgericht door de vader van Gérard en Christian Patrice. De gronden met graan werden overgeschakeld naar druivelaars en de accomodaties naar wijnbouw in het algemeen. Het was vooral Gérard die zich over het groeiende wijngedeelte ontfermde. De beschikbare gronden in Petit Chablis, Chablis en Chablis 1er Cru Beauroy werden initieel voor de Cave Coopérative bewerkt maar in het begin van de jaren 2000 werden alle installaties aangeschaft om zelf te kunnen overgaan op het produceren van hoogwaardige Chablis-wijnen. De eerste jaren werden de wijnen nog aan Negociants verkocht maar sinds 2017 werd Domaine Passy Le Clou een feit en worden de wijnen onder eigen naam en beheer op de markt gebracht. Vanaf zijn eerste jaargang oogstte het domein lovende kritieken bij menig wijnfanaten, pakte het de nodige prijzen en nestelde zich onmiddellijk tussen de betere producenten van de appellatie. Ze staan voor een duurzame wijnbouw met veel respect voor de natuur en behaalden in 2019 dan ook het certificaat: “Haute Valeur Environnementale”. De toekomst lacht Passy Le Clou dan ook breed en stralend toe.
Klimaat:
Contintaal klimaat dat zich laat karakteriseren door een droge en warme zomer en koude winters met regelmatige neerslag gedurende het grootste deel van het jaar.
Terroir:
Kleiachtige mergel afgewisseld met kalkrijke gronden. Ze beschikken over 21 percelen verdeeld over de drie appellaties. Dit stelt hen in staat om de beste eigenschappen van elk perceel met elkaar te combineren. De wijngaarden bevinden zich gemiddeld op 250m hoogte.
Vinificatie:
Na strenge selectie worden de wijnen zeer voorzichtig geperst om de hoogste kwaliteit te kunnen garanderen en 12 tot 24u later overgeheveld om een klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie te ondergaan op inox vaten gedurende 4 tot 6 maand. Nadien rust hij nog 3 tot 6 maand op zijn droesem alvorens te klaren en te bottelen.
Proefnotitie:
Mooie, heldere bleekgele kleur. Zachte, tedere neus met hints van bloesem, geel en wit fruit als perzik, nectarine en een exotisch toetsje lychee. Minerale toetsen van silex en krijt geven hem zijn typische, levendige karakter dat zich in de mond evenwichtig en smakelijk openbaart. De afdronk bevestigt eerdere impressies en blijft lekker lang en soepel nazinderen. Een kleine Chablis die met de grote jongens mag meepraten!
Wijn/spijs:
Chablis wordt, vooral door de Amerikanen, ook wel oesterwater genoemd wegens de gouden combinatie met deze schaaldieren en niet in het minst omdat de bodem hier vol zit van eeuwenoude soortgenoten die de Chardonnay hier zijn uniek karakter schenkt. Ook kreeft, king crab, coquilles en rauwe zalm zijn zalige combinaties met een heerlijk glaasje Chablis. Maar ook in combinatie met kalfsvlees is dit een voltreffer.
Alcoholpercentage: 12.5%
Inhoud: 75cl