Champagne Aspasie Brut Blanc de Blancs 2017
Land: Frankrijk
Herkomst: Champagne
Druivenrassen: 100% Chardonnay
Details: 15% reservewijn, Dosage van 7 g/l
Chateau:
Al sinds 1794, in Brouillet, Vallee de L’Ardre, is de familie Ariston actief in de wijnbouw. Paul-Vincent en Caroline, de vijfde generatie, cultiveren 12 hectare wijngaarden in Brouillet en Sarcy. Ze telen Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, en zeldzame druiven zoals Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc en Pinot Gris. Als ‘recoltant-manipulant’ verwerken ze alleen hun druiven in de productie, en ze zijn lid van ‘Les Mains du Terroir de Champagne,’ die zich inzet voor terroirexpressie.
Terroir:
Brouillet heeft een oeroude geschiedenis, ooit bedekt door een tropische zee, wat de wijn een ziltige toets en minerale eigenschappen geeft. De krachtige, unieke wijnen zijn gastronomisch en onthullen het potentieel van L’Ardre. Het domein bevindt zich in ‘biologische conversie’ en zal in de volgende oogst (2023) volledig biologisch zijn.
Proefnotitie:
De chamoagne heeft een heldere en vloeiende uitstraling, met een bleekgroene kleur en heldere gele reflecties.
Smaakt verfijnd en fris met associaties van de zee, met tonen van ziltige kalksteen, acaciabloesem, honing, briochebrood en frisse citroen.
Wijn/Spijs:
Deze champagne is perfect als aperatief, de maritieme signatuur geeft de voorkeur aan zeevruchten zoals: rauwe zalm met druppels olijfolie, of groene asperges en rivierkreeftstaarten, ingemaakte groenten of zelfs een halfverse Brillat-Savarin kaas.
Serveertemperatuur: 8-10 graden
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud: 75cl
Medailles: Vegan, HVE- en VDC-gecertificeerd