Champagne Louis Huot “Carte Noir”
Land: Frankrijk
Herkomst: Champagne
Druivenrassen:
25% Chardonnay, 25% Pinot Noir en 50% Meunier
Details:
Thermisch gereguleerde alcoholische fermentatie (17°C), gebruik van geselecteerde gisten, 6 maanden rijping in roestvrijstalen tanks,
3 jaar rijping op “latten” automatische beweging door gyropaletten.
Om jaarlijks de continuïteit van de aroma’s te verkrijgen, wordt 30 tot 50% reserve wijnen toegevoegd aan de samenstelling van deze cuvée.
Dosage van 7 g/l.
Chateau:
Louis Huot startte in 1950 zijn eigen merk champagne. Inmiddels vormen Olivier en Virginie, broer en zus, de 4e generatie. Zij namen het in 2009 van hun ouders over. Als ‘recoltant-manipulant’ exploiteren zij een wijngaard van 7 hectare gelegen in Saint-Martin d’Ablois en omliggende dorpen in Coteaux Sud d’Epernay een regio met grote diversiteit aan ‘terroirs’. Zij verbouwen Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay die zowel in houten vaten als op staal rijpen.
Virginie is technisch commercieel opgeleid en verantwoordelijk voor de financiën, communicatie en werkt ook mee in de wijngaarden. Olivier – oenoloog en voormalig verkoopdirecteur van een groot champagnehuis – richt zich op het team in de wijngaard, de wijnen/kelder en verkoop. Samen streven er elke dag naar om belangrijke tradities van hun voorouders te behouden en tegelijkertijd moderne oenologische technieken te gebruiken. Om zo unieke champagnes te creëren die eer doen aan familiewaarden en jaar op jaar van hoge
kwaliteit zijn
Terroir:
Als wijnbouwers-producenten beheren ze een wijngaard van ongeveer 8 hectare, beplant met Pinot Noir, Pinot Meunier (zwarte druiven met wit sap) en Chardonnay (witte druiven), de drie toegestane druivenrassen in de Champagnestreek. Gelegen op de zuidelijke hellingen van Épernay, strekt het zich uit over de dorpen Saint-Martin d’Ablois, Vinay, Chavot en Monthelon.
Dit zijn Klei-kalksteen gronden.
Proefnotitie:
Intens goud, het opent subtiel op witte bloemen en gedroogd fruit. Fruitiger, bloemiger en licht boterig, met een vleugje bitterheid aan het einde, de smaak toont een zeer mooie balans tussen rondheid en levendigheid
Wijn/Spijs:
Ideaal voor aperitief, Carte Noir past ook goed bij alle wit vlees. (Kalfs, kip, kalkoen)
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud: 75cl
Medailles:
Sinds 2019 gecertificeerd als HVE (Haute Valeur Environnementale – Hoge Milieuwaarde)
en VDC (Viticulture Durable en Champagne – Duurzame Wijnteelt in Champagne).