Duitsland – Mosel – Zero Alcohol Sparkling Rosé – FizZERO
Land: Duitsland
Herkomst: Mosel
Château:
Fizzero is het resultaat van het testen van meer dan 300 verschillende recepten en in tegenstelling tot de meerderheid van de ‘alcoholvrije’ wijnen, wordt er niets uit Fizzero gehaald. We gebruiken een eeuwenoude techniek van het fermenteren van druivensap, wat nooit alcohol creëert als bijproduct zoals bij een ‘normale’ wijnfermentatie het geval is, zodat we nog steeds de complexiteit van een gefermenteerde wijn kunnen leveren zonder de alcohol. Wanneer alcohol uit wijn wordt verwijderd, worden veel van de aromatische noten samen met veel smaak geëxtraheerd. De waarde van de benadering met Fizzero is niet alleen dat we niets wenselijks verwijderen, het levert een volledig andere geïntegreerde smaak op – een veel aangenamere smaak dan een wijn waaruit alcohol is verwijderd.
Klimaat:
De Moezel heeft een zacht microklimaat. Het koele, noordelijke klimaat zorgt er voor dat de Riesling lang moet rijpen voor hij geplukt kan worden. Hoe langer groei en bloei hoe beter voor de kwaliteit.
Terroir:
Leisteen met Löss. (Mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente)
Vinificatie:
Het druivensap wordt gefermenteerd op een wijze waardoor geen alcohol geproduceerd wordt maar wel de zuurtegraad wordt verhoogd. Door toevoeging van een heel kleine hoeveelheid wijn, die hem een alcoholpercentage van 0,00014% geven wordt het vineuze gevoel verhoogd. Daarnaast wordt groene thee en een klein beetje tannine toegevoegd om het wijngevoel te vergroten.
Proefnotitie:
Heldere licht roze kleur. Zacht fruitig van smaak met toetsen van framboos en aardbei. Verfrissend met een fijne parel. De afdronk is licht fruitig en toch levendig.
Wijn/Spijs:
Heerlijk als verfrissend, fruitig en alcoholvrij aperitief
Inhoud: 75cl
Alcohol: 0%