Italië – Puglia – Primitivo Passito – Gran Appasso 2022
Land: Italië
Herkomst: Puglia
Chateau:
De Gran Appasso-reeks is een assortiment van wijnen van de hand van de onverzadigbare ‘Meester wijnmaker’ Felice Mergè. Hierbij wordt een eeuwenoude techniek gebruikt die de intensiteit van het fruit en het suiker- en zuurgehalte bevordert. Zowel voor de witte, rode en rosé wijnen worden de druiven in 2 keer geplukt. Bij een eerste ‘oogst’ worden de druiventrossen gewoon geknakt en niet geknipt, waardoor ze eerst nog 2 weken verder afrijpen aan de struik waarbij de druiven zijn afgesneden van hun sapstroom. Na 2 weken wordt er dan een 2e maal door de velden gegaan om de oogst definitief binnen te halen. Oorspronkelijk werd dit gedaan om de wijnen een langere levensduur en een hogere kwaliteit te garanderen en ze geschikter te maken voor transport maar ook op vandaag blijkt deze techniek perfect te passen in het verwachtingspatroon van de moderne wijndrinker. Optimaal smaak- en drinkplezier verzekert!
Klimaat:
Puglia heeft een mediterraan klimaat met warme zomers, milde winters en vrij weinig neerslag. Er valt echter voldoende regen voor de olijf- en wijnteelt en het aantal zonuren zorgt ervoor dat de vruchten goed kunnen groeien in de zomermaanden. In de zomermaanden ligt de gemiddelde maximumtemperatuur rond de dertig graden, maar iedere zomer komen er wel periodes voor dat het kwik ruim boven de dertig graden uitkomt. De relatieve luchtvochtigheid kan vooral in het najaar flink oplopen
Terroir:
De kenmerkende arme rode bodems, rijk aan organische substantie.
Vinificatie:
Passito van Primitivo oude aanplanten. Bij een eerste pluk worden de stengels van de trossen gewoon ingeknakt waarna de druiven gedurende 2 weken verder afrijpen op de struik zonder sap toevoer. Na de definitieve pluk volgt een lange fermentatie met maceratie op de pelletjes in temperatuur gecontroleerde roestvrij stalen tanks. Rijping gebeurt ook in inox tanks.
Proefnotitie:
Intense robijnrode kleur. Wilde bessen en konfijt van pruimen in de neus. Impressies van rode bessen, violet, kruiden en een vleugje grafiet en cacao. In de mond veel body met een zacht en rond karakter. Mooi evenwicht tussen fruit en complexere kruidige smaken resulterende in een indrukwekkend lange afdronk. Awards: Goud Mundus Vini
Wijn/Spijs:
Gerijpt rundvlees met bijhorende saus, sterk smakend wild als everzwijn, reebok en hinde al dan niet in stoofpot en andere intens smakende vleesgerechten. Probeer zeker ook eens de combinatie met (pure) chocolade(-nagerechten).
Inhoud: 75cl
Alcohol: 16%(!)