Sauvignon Blanc – Sancerre – Antoine de la Farge Grand Vin – Artisan des Terroirs – 2022
Land: Frankrijk
Herkomst: Val de Loire, Orléanais, Sancerre
Druivenrassen:
100% Sauvignon Blanc
Chateau:
Antoine’s grootvader, Gerard Clément, was een van de meest gerespecteerde wijnbouwers van de streek en een van de oprichters van de appellatie ‘Menetou-Salon’. Nog steeds is hij aanwezig op het domein en voor Antoine was en is hij nog steeds zijn grote inspiratie en voorbeeld. Hij begon zijn carrière in een wijnwinkeltje en later werd hij wijnaankoper van een van Frankrijks grootste wijnhandelaars. Hier kreeg hij de kans om zijn kennis enorm uit te breiden en internationale ervaring op te doen (o.a. in Australië). Na 12 jaar van omzwervingen keerde hij in 2012 terug naar het moederdomein om al die ervaringen in praktijk om te zetten. Antoine voelt zich als wijnmaker een dirigent die de bodem omzet in muziek. Elke wijn moet een natuurlijke weerspiegeling zijn van zijn terroir en
vraagt een duurzame landbouw om dit te verwezenlijken. De wijnbouwer is het cement tussen de druivelaar en de uiteindelijke wijn. Hij wil de wijn dus niet manipuleren maar enkel zachtjes begeleiden. Daarom worden alle druiven met de hand geplukt, wordt er enkel gebruik gemaakt van de zwaartekracht en worden er geen gisten toegevoegd om de gisting op gang te krijgen. Zijn wijnen vallen dan ook voortdurend in de prijzen!
Klimaat:
In Sancerre/Pouilly Fumé/Menetou-Salon/Quincy Is het klimaat warm maar gematigd. Sancerre heeft geen droge periode in het jaar. Dit geld zelfs voor de droogste maand. De gemiddelde temperatuur is 10.4 °C. Er valt gemiddeld 753 mm regen per jaar.
Terroir:
Village de Bué. Witte kalkbodems vermengd met zandsteen.
Vinificatie:
Hand geplukte druiven. Korte, koude pre-fermentatie alvorens voorzichtig te persen waarna de echte fermentatie volgt, waarbij regelmatig lucht gegeven wordt aan de wijn. Rijping gedurende 6 maanden op zijn droesem. Botteling in maart.
Proefnotitie:
Bleke, licht gele kleur met groene reflectie. Uitbundige neus met hints van citrus, kruisbes en een vleugje exotisch fruit begeleid door intens minerale tonen. Diepe maar zachte smaak met diezelfde levendige minerale eigenschappen. Ook de afdronk is soepel, verfrissend en lekker lang. Sauvignon op zijn best!
Wijn/Spijs:
Perfect als aperitief of bij zeevruchten, Coquilles, Oesters, Palourdes, kreeft en langoustine. Ook lekker bij gebakken vis met bijhorende saus en verschillende plaatselijke kazen zoals: Chavignol, Comté, Salers of Cantal.
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 75cl