Spanje – Cava – Perles d’Or Brut Vintage – Cava Naveran – 2021
Herkomst: Barcelona
Druivenrassen: 100% Xarel·lo
Château:
Cavas Naveran werd in 1984 opgericht door de huidige eigenaar Michel Gillieron, Finca M & R Gillieron, Torrelavit, Barcelona. Michel startte dit familiebedrijf met respect voor traditie en ambacht. Ze streven naar innovatie en een voortdurende zoektocht naar de hoogste kwaliteit en wordt in vele top-restaurants in Barcelona als de referentie beschouwd. Het domein heeft 100 Ha wijngaarden, gelegen in het centrum van de regio l’alt Penedès. Cavas Naveran won verschillende prijzen waaronder de Beste Rosé Cava voor hun Perles Roses.
Klimaat:
Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.
Terroir:
Graniet en alluviale bodem. Het vaste gesteente van Galicia is een bedrieglijk, roze gekleurd graniet, met kleine scherfjes zilverzwarte kwarts. “Rias” of inhammen die vanuit de zee tot diep het binnenland indringen en waarin vele schaal- en schelpdieren worden gekweekt (een beetje gelijkaardig met de Noorse fjorden.
Vinificatie:
Enkel de beste druiven uit de “Del Mel” wijngaard worden gebruikt. manuele pluk. Eerste fermentatie in inox vaten gedurende 3 weken. Oxidatie wordt zoveel mogelijk vermeden. 2e gisting op de fles die minstens 2 jaar duurt.
Proefnotitie:
Lichtgele kleur met groene schakeringen. Rijpe, frisse neus van appels, nectarine, perzik en een vleugje citrus. Rijp maar droog en licht ziltig karakter. Verfijnde, elegante stijl die het smaakpalet uitdaagt maar niet overrompelt. Heerlijk delicate en lange afdronk.
Wijn/Spijs:
Heerlijk smaakvol aperitief. Doordat er enkel Xarel-lo wordt gebruikt is hij minder streng in zuren dan de meeste Cava’s (maar wel droog) met een rijk en smaakvol karakter zodat hij ook in de keuken breed zijn mannetje kan staan.
Inhoud: 75cl
Alcohol: 12,5%