Vouvray – 100% Chenin Blanc – Réconversion Bio Vouvray Sec – Pinon Damien Tuffo – 2021
Land: Frankrijk
Herkomst: Val de Loire, Touraine, Vouvray
Druivenrassen:
100% Chenin Blanc
Chateau:
Damien en Ingrid Pinon zijn zowel als wijnmaker als in het dagelijkse leven een hecht team. Onder hen werd het domein volledig gemoderniseerd en een hedendaagse stijl aangemeten. De wijngaarden zijn voor 100% met Chenin Blanc beplant voor zowel schuim- als stille wijnen en worden al meer dan 10 jaar organisch bewerkt. Dit o.a. door het vermijden van chemische mest- en sproeistoffen, een natuurlijke vegetatie tussen de rijen om het evenwicht van de plaatselijke flora en fauna te stimuleren, te ploegen, enz. Deze biologische werkwijze werd echter nooit bekrachtigd met een gecertificeerd label. Sinds 2020 is hier nu ook werk van gemaakt en is een officieel certificaat in aanvraag. Een van de grote troeven van Vouvray is de vrij unieke ondergrond van een specifiek soort kalksteen en duizenden jaren oude resten van schaaldieren, Tuffeau genaamd. Deze geologische laag dateert uit het Turoon, dat zo werd genoemd omdat deze geologische tijdsnede in de buurt van de stad Tours het meeste naar boven komt. Het garandeert één van de beste expressies van Chenin, waar dan ook ter wereld. De prachtige kelder van het domein waar de wijnen fermenteren en rijpen, werd volledig uit deze kalklaag gehouwen.
Klimaat:
Vouvray heeft een gematigd warm zeeklimaat met neerslag gedurende het ganse jaar. Warme zomers en matig koude winters.
Terroir:
60-70 jaar oude wijnstokken op een terroir van kalk- en kleigronden met een ondergrond van kalkrotsen daterende uit het Turoon. Dit tijdperk is genoemd naar een specifieke kalksteen die een bepaalde geologische tijdsnede typeert. Ook de Franse stad Tours is afgeleid van deze benaming waar die geologische lagen “Tuffeau” het meest naar boven komen.
Vinificatie:
100% Chenin Blanc. Mechanische oogst. Fermentatie op inox onder lage temperatuur zonder toevoeging van sulfieten. Rust dan verder op zijn droesem (Lies) met regelmatige batonnage. Wordt in de lente na de oogst op fles getrokken.
Proefnotitie:
Lichtgele kleur. Levendige aroma’s van rijp wit fruit zoals rijpe peer, lychee en een vleugje witte bloemen. Fruitige maar mooi gestructureerde en elegante stijl. Volle, ronde en evenwichtige smaak. Lekker, lange afdronk die de voorgaande indrukken bevestigd en ons met veel gevoel voor finesse laat nagenieten.
Wijn/Spijs:
Schaaldieren als oesters en mosselen, zeevruchten en al dan niet gegrilde vis (zonder zware saus). Ook lekker bij zachte tot medium gerijpte geitenkazen.
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 75cl